1、大米、小米、小麥五谷統稱五谷，主要有兩種:壹種是指大米、小米、小米、小麥、大米五谷。另壹種是指大麻、小米、小米、小麥和糯米。兩者的區別在於前者有米無麻，後者有麻無米。古代的經濟文化中心在黃河流域，水稻的主產區在南方，而北方的水稻種植有限，所以最初沒有全谷物的水稻。
2.五谷最初在中國古代稱為五谷，後來泛指糧食作物。關於谷物有兩種主要觀點。主流是大米，俗稱大米，大米和小米，俗稱黃米和小米，也稱為小米，俗稱小米和小麥，俗稱小麥，用於制作面粉，而糯米俗稱大豆。因為有些地方氣候幹燥，不利於水稻的種植，所以用麻代替大米作為五谷之壹。