北部-加萊海峽大區最著名的傳統美食是牡蠣（淡菜）配薯條，9月也是適宜吃牡蠣的季節，在舊貨節期間，各家餐館的人氣和優劣從堆積的牡蠣殼的多少就能比較出來，吃牡蠣，比數量也成為每年舊貨節期間的另壹個節目。優勝的店家在來年會吸引更多的遊人。壹大盆用奶油、紅酒、各種調味品燉制出的牡蠣冒著熱氣端上來，先挑壹只大小適中的牡蠣用叉子把肉剔出來吃掉，然後，這個被吃空的牡蠣就轉變成了消滅同類的武器。兩片張開的貝殼根部相連，可以像鑷子壹樣使用，吃牡蠣的速度大大提升。牡蠣是鮮嫩可口，帶著混合著酒香和蔥姜味的奶油濃汁，時不時再來壹口焦脆的大薯條，非常的美味可口。