川菜分為哪三大流派
中國是壹個美食大國，而川菜是最好吃的壹種菜系。不過川菜也分為上河幫川菜、小河幫川菜和下河幫川菜。上河幫川菜是指川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜，講求用料精細準確，嚴格傳統經典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長。小河幫川菜由自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜所組成，其中以川南自貢為中心的鹽幫菜名氣最大。下河幫川菜就是著名的重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。
川菜的三大流派各有什麽特點
小河幫川菜：小河幫川菜味厚、味重、味豐，是它鮮明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉烏魚片、火爆毛肚、謝家黃涼粉、冷吃牛肉、鮮椒兔等。
下河幫川菜：下河幫川菜以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱。著名菜品有鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟等。