炸糕采用黃米和江米經水泡漲後用石磨磨成粥狀，盛在布袋中。經淋水發酵後兌好堿當作面皮；再用紅小豆，制成豆餡，加優質的紅糖在鍋內熬汁炒成豆沙餡，涼後作餡心，包好後溫油(130℃)下鍋，勤翻勤轉，這樣炸出的炸糕，色澤金黃爆“刺兒”，炸糕外皮酥脆不艮，內裏柔軟糯粘，豆餡細甜爽口
油糕是由面粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕
制作時用大油和水燙面。在整個燙面、揉搓、包餡、炸制過程中，既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當。這樣才能膨松起泡，形成表層脆酥似飛絮，內裏香甜如糯糖的特色，吃起來酥松香甜