好吃的豬心做法如下：
材料準備：豬心、高度白酒、鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、蒜薹、姜、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、鹽等。
1、豬心切成片，用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。
2、加入鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，抓勻腌制20分鐘。
3、蒜薹切成小段，姜去皮切絲，大蔥切蔥花。
4、起鍋加入腌制好的豬心滑炒變色，加入姜絲、蔥花、郫縣豆瓣醬炒出香味。
5、加入蒜薹、生抽、白糖翻炒至斷生，最後加入鹽翻炒均勻即可。