1.食材準備:海蟹、蔥和姜。
2.先把海蟹的殼洗幹凈，把海蟹的蓋殼從蟹身上去掉，把肚臍剝掉，用刀在肚臍處橫著切開，壹只蟹切成六塊，蔥和姜洗凈，蔥切成末，姜切絲。
3.鍋中熱油，爆香姜絲，放入海蟹，倒入料酒。
4.翻炒後，加入鹽、糖和水，蓋上蓋子。
5.煮沸後，小火再燉三分鐘。最後打開鍋蓋，撒上蔥花即可。
6.把盤子放在桌子上。