菜系及功效：鹵醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：醬
醬肉的制作材料：
主料：豬夾心肉（軟五花）2500克
調料：粗鹽200克,醬油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克
教您醬肉怎麽做，如何做醬肉才好吃
1.鹽炒熟後冷卻，小缸洗凈擦幹。
2.夾心肉剔骨去汙血修邊角碎肉等，割成數長條，用熟鹽腌制，壹二天後取出，瀝去鹽水，吹幹。
3.用優質醬油浸沒鹹肉，再加適量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，蓋好。過1個月取出蒸食，其味醇香。