最經典的做法有：
壹、手撕老板魚幹
二、老板魚幹燉大菜
1、手撕老板幹
用水泡4小時左右
泡好後就可放到烤爐中，兩面刷油，烤至兩面呈金黃色即可。（也可在烤的過程中調成自己喜歡的口味，刷點辣醬或孜然）
烤好後直接撕成條上盤即可。手撕老板就大功告成，是不是很簡單啊！
2、老板魚幹燉大菜
老板魚幹泡4小時後，切成塊，用熱水燙壹下。
放入蔥，姜，蒜，大料，幹辣椒，五花肉爆鍋，在放適量醬油，蠔油，鹽，土豆，豆角，炒好後，放入燙好的老板幹壹起燉即可。
此菜味道鮮美，香味濃郁。