米粉（精米粗米粉或蘸水米粉）250克，油適量。
芹菜宜甜面醬10g
豆瓣醬10克幹紅辣椒5克
洋蔥10克生姜3克
胡椒粉5克料酒2克
正宗新疆炒米粉的步驟
1.？米粉先浸泡2小時。
2.？用小火煮至變軟，然後撈起放涼。
3.？雞肉切塊，將料酒、鹽和玉米面攪拌均勻。
4.？芹菜、生姜、辣皮和大蔥準備好了
5.？鍋入油燒熱，放入蔥、姜和胡椒炒香。
6.？加入豆瓣醬和甜面醬，翻炒均勻。
7.？倒入雞肉翻炒至變色。
8.？加入芹菜和鹽。
9.？倒入煮好的米粉攪拌均勻。
10.？攪拌均勻後倒入少量高湯。
11.？木鞋
技巧
如果妳能在新疆當地超市買到，妳必須確保粗米線或蘸水的米線是精制的，長期烹飪後味道會變得精致、柔軟和美味。