1、我買的螺螄是已經剪去尾尖的，如果沒有，要自己把它們剪去。用兩手反復搓洗。
2、螺螄瀝幹水，紅辣椒去掉芯，洗幹凈，取半個切成絲，姜取壹小塊，切成絲狀。
3、熱鍋，大火，先下辣椒和姜絲。
4、再放入螺螄，迅速翻炒，直至螺螄的蓋掉下來，時間不要太久。
5、然後加水，料酒，鹽調味。
6、蓋上蓋子，燒壹分鐘左右，關火，撒蔥花，即可。
唆螺是壹道菜品，制作原料有田螺、石螺等，是長沙風味小吃，又名“喝螺”。做這個要選用小螺螄，是連殼壹起料理的。吃的時候手指尖成蘭花狀，撚起壹顆螺螄，送到嘴裏壹唆，螺螄肉就溜進了口裏，手裏只留下空空的螺殼。