素炒茄子.怎麽做如何做好吃

最簡單的方法:茄子洗凈去皮切成0.4cm見方的絲（長短無所謂），放在小盆內用鹽（炒菜的量）腌15分鐘後用清水洗凈空水後放在盤中待用，蒜拍壹下即可，（幹辣椒掰開，以自己的口味可放可不放）。鍋內放少量油，燒熱放入蒜，爆出香味後加入茄絲翻炒（根據情況也可以加少量的水）壹分半鐘左右加入鹽和味精，翻兩番出鍋即成。（如果放幹辣椒涼油放入蒜和幹辣椒，註意辣椒不要炸胡），也可以用青辣椒和紅辣椒切成絲壹起炒，這樣顏色很好看還有食欲。而且茄絲還不會變黑。