1，不同材料
印度咖喱由丁香、茴香籽、芫荽籽、芥末籽、姜黃粉和辣椒制成。
泰式咖喱是通過添加椰子醬來減少辣味和增強風味，並添加額外的香料如香茅、魚露和月桂葉制成的。
除了香料外，日式咖喱中使用的增稠劑是法國菜中常用的奶油油炸面糊，還添加了濃縮水果泥。
2.不同的口味
印度咖喱味濃而濃郁；
椰汁泰式咖喱減少了辣味，增加了魚露增強了甜味，吃起來鮮香麻辣，更受廣州人的喜愛。
日式咖喱壹般不會太辣，因為加了濃縮的原漿，所以比較甜。
3.不同的吃法
印度咖喱多與肉汁或調味汁壹起與米飯或面包等主食壹起食用；
泰式咖喱多用於制作泰國菜，如咖喱魚餅、青咖喱雞、咖喱蟹芒果香米等。
日本咖喱不僅可以和米飯壹起吃，還可以用來做濃湯，可以作為拉面和烏龍面的湯底。
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