利川位於湖北恩施州境內，素有“生態之寶、旅遊之都、瑰寶之都”的美譽，更是壹個美食之都。在眾多的美食中，有壹道美味的臘肉燉豆角，深得當地人的喜愛。
第壹步，將豆角焯水，過冷水後備用。第二步，將臘肉切小塊後焯水，燒開後加料酒焯水。第三步，開始燉制，按順序放入蔥段、姜片、花椒、幹辣椒、豆角和臘肉。加入適當的鹽，十多分鐘以後，利用燜爐燜制至肉爛豆爛即可。
這道菜色澤金黃，香氣撲鼻，臘肉深入豆角，豆香腥味四溢，令人垂涎欲滴。而且豆角具有很強的營養價值，含有大量的蛋白質、維生素等，對促進生長、健腦、美容、抗衰邁都有很好的作用。在利川，臘肉燉豆角不僅是美食，更是壹種文化和生活的象征，為當地人帶來美味和美好的回憶。