主料：鯧魚3條、食用油適量
輔料：姜3片、木耳30克、胡蘿蔔半根、大料1個、花椒數粒、蔥適量、醬油適量、糖3克、料酒少許
1、鯧魚去掉內臟，清洗幹凈，用刀給鯧魚切花刀，兩面都橫豎切幾也，這樣更能入味。
2、平底鍋裏放入適量的食用油，油熱後，把鯧魚放進去煎至兩面金黃取出，這樣做出的魚更鮮香，而且不腥。
3、木耳用水泡發好，切絲，胡蘿蔔清洗幹凈，切絲，姜切片，蔥切碎。
4、鍋裏重新放入食用油，油熱後，放入大料，花椒，蔥花，姜片爆香。
5、把煎好的鯧魚再次放入鍋裏，加料酒去腥。
6、再放入胡蘿蔔絲，倒入適量的醬油。
7、放入木耳絲，加入適量的清水，不用太多，大約蓋住魚身壹半左右就可以了，大火收汁。
8、最後加入白糖增鮮，魚湯差不多快沒了的時候就可以出鍋了，盛出鯧魚，表面撒些小蔥花可以上桌啦。