根據查詢懂視網得知，山蛙是保護動物，且是國家三級保護動物。但是有壹種特殊的蛙類屬於國家二級保護動物，就是虎紋蛙。青蛙是國家禁止捕殺的保護動物，但是在日常生活中有不少人把青蛙肉當做補品或美味佳肴，導致壹些商販大肆捕殺青蛙。捕殺青蛙必然會破壞生態平衡，導致害蟲泛濫。
山蛙又稱刺胸蛙、石蛙，山雞、石板蛙；又名石坑，石雞；群眾稱為山螞拐，其鳴聲宏大梆梆聲，故稱為梆梆魚。棘胸蛙，屬蛙類，棲於巖澗水穴中。喜吸附在巖壁上，白天匿於洞中，晚上出來覓食。體大肉肥，壹般體重三四兩，大的重約壹斤左右。肉質細嫩，鮮美如雞，含脂肪少，糖份低，性涼，營養豐富，易於消化。是廬山的“三石“之壹。棘胸蛙是南方丘陵山區生長的壹種名貴山珍，因其肉質細膩且富含豐富的礦物質元素所以被美食家稱為“百蛙之王”。