回族的油香味是什麽？為什麽回族人特別喜歡油香？

油香是回族的傳統食品之壹。它的常見制作方法是:“首先在面粉中加入酵母，用溫開水混合，發酵後再用堿水中和，然後加入適量的幹面粉、清油和雞蛋，反復揉壓均勻，切成幾個圓餅，在表面壓上兩三刀，放入油鍋中炸制，待顏色變紅變軟，味道鮮美醇厚時取出。”分布在各地的回民制作油香的原料因地而異，種類也與南北方不同。比如“西北回族有發面的溫和油香、甜油香、燙面的油香、發面的油漩等。”南方回民在泉州、揚州等地有糯米和紅薯。“然而，不同之處也有相似之處。各地的回族史料記載壹再告訴我們，無論是北方回族還是南方回族都有吃油香的習俗。壹般來說，“具有共同文化的人喜歡相同的飲食行為。“油香習俗是全國各地回族人民共有的，那麽它蘊含著怎樣的文化意蘊呢？揭示這些含義對我們了解和理解回族文化有什麽好處？帶著這些問題，我們對回族的油香習俗進行具體的考察具有特殊的意義。