臺式三杯雞的做法？

三杯雞據說最早創始於江西，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。烹飪時不用水，只需醬油、油、米酒各壹杯進行燜煮。三杯雞做法有很多種，今天這款屬於家庭版，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮。

By 個性勝過姿色 豆果美食官方認證達人

用料

雞腿 2個

蔥姜蒜 10克

洋蔥 14克

米酒 壹杯

油 壹杯

醬油 壹杯

做法步驟

1、兩個大雞腿，洗凈剁成塊

2、 鍋內坐水，加入蔥姜、料酒燒至微開時將切塊洗凈的雞塊入鍋

3、焯燙至變色即撈出，溫水沖凈浮末後控水備用

4、熱鍋涼油，放入蔥結、姜片、蒜片、洋蔥碎

5、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發黃焦香

6、倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料後加蓋燜燒

7、燜至鍋中湯汁收濃時，調下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成。