食材
主料
面粉
250g
酵母
3g
水
150g
輔料
鹽
2勺
蔥
100g
步驟
1.面粉，酵母，水混合，揉成團，在溫暖處發至原來的2.5倍大左右，排氣，分割成兩個面團，揉圓。
2.搟開成壹張圓餅，因為是發面，所以面團比較有彈性，容易回縮，可以姓壹下再搟。搟好後上面塗壹層油。
3.均勻撒上大半勺鹽。
4.可以掂起面皮來回沾壹下，好讓鹽更均勻。
5.均勻撒上壹大把蔥花。
6.將餅邊卷起。
7.卷成卷。
8.扭2圈。
9.盤成團後，搟開成餅。
10.鍋中入稍多些油，中火，放入餅，壹邊焦黃後，翻面蓋蓋轉小火，等另壹面焦黃即可出鍋。
小貼士
此面團分量，可以做2個餅。平常的蔥油餅大多都是硬面做的，不用經過發酵步驟。這種方法做的餅厚實，軟和。適合胃口不太好的人吃。蔥的多少按自己喜好放。