1.將螃蟹洗凈，用細繩紮起，放入籠中蒸20分鐘左右（或放入鍋中）至熟，取出後剁去蟹爪尖，打開蟹殼，用竹片去掉蟹黃和蟹肉，丟棄胃囊，將蟹腿拍碎，去掉腿肉。蔥散姜散？
2.將鍋放在火上，加入熟豬油燒至八成熱，然後加入洋蔥和生姜，炒至洋蔥呈棕色，生姜沒有水分，然後撈起。然後將蟹肉和蟹黃分次放入油鍋中（壹次不要放太多，因為濕氣重會產生太多泡沫），並不斷用鍋鏟將鍋邊鏟到鍋底，以防粘鍋和燒焦，邊煮邊倒入米酒。
3.將其舀入碗中，用砂布覆蓋並在陰涼處冷卻。取的時候不要用帶生水的工具，以免中途蟹油變質。