對於我來說“鄉味”莫過於牛肉面。
我是甘肅人，雖然不是地道的蘭州人，卻也非常喜歡吃牛肉面，在我的家鄉也有許多牛肉面館，家鄉的人也喜歡早起吃壹碗牛肉面再去上班，許多出去上學的學生寒暑假回家後也會急急忙忙來吃壹碗牛肉面。
在外地上學很少能吃到正宗的牛肉面，蘭州的孩子都知道我們只有“牛肉面”這壹種叫法，不會說“牛肉拉面”的。
牛肉面講究“壹清二白三紅四綠五黃”，這五項缺壹項都不叫牛肉面。翠綠的蒜苗香菜配上紅紅的油潑辣子叫人胃口大開，吃之前先喝壹口湯，非常的清爽潤腸。
面條也有分類，什麽大寬二細，毛細韭葉，我比較喜歡吃細的，因為我覺得二細太粗，不好咬，毛細太細沒有嚼勁，而細的就剛剛好啦！
山西有刀削面，陜西有油潑面，重慶有重慶小面，各有千秋，但作為“鄉味”對於我們甘肅人獨有牛肉面。