椰子凍是東南亞地區的壹種美食，由新鮮椰子制作而成，椰子汁先取出，把椰肉磨漿過濾添加牛乳，再把椰子奶和椰子汁各自添加純天然藻類提取液(起凝結功效)，做成啫喱膏狀的椰子凍後，再灌回椰殼裏。因而，吃起來有濃醇甜味、香甜椰子汁味及冰冷的口味。