燒烤從人類飲食來說是進步，但是從現代健康學來說，使用新式的電烤或者碳烤才是好的烹飪方式，為什麽呢？因為在燒烤的過程中油脂滴到碳或者電爐絲上會產生壹種叫“苯並芘”的強致癌物質，危害自己查下。
解決方式：
新式的電爐或者炭烤爐滿足油滴不落到高溫上即可，可以將路子做成“凸字形”，凸的兩側放碳，肉串下放水盤，這樣降低苯並芘的產生。