1.雞翅用清水浸泡半天，把血水泡出來，清洗幹凈，抓撓幾下。
2.切壹些蔥和姜備用。
3.將雞翅放入幹凈的鍋中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末，加入壹勺白酒腌制1小時。
4.取壹個平底鍋，鍋裏不放壹滴油，將雞翅正面朝下放在鍋底。
5.放小火取暖。在加熱過程中，雞皮中的油不斷滲出，鍋發出噝噝的聲音。
6.壹面熟了，翻過來煎壹下。雞翅完全熟透後，取出。
7.土豆去皮切片。
8.用鍋裏剩余的油小火炸土豆。
9.等到土豆熟了，把它們鏟出來。
10.將豆瓣醬放入鍋中，小火炒出紅油。
11.加入蔥姜蒜末和幹辣椒。
12.根據個人口味放適量胡椒粉。
13.加入雞翅，不斷翻炒。
加壹點糖。
15.然後加入土豆片攪拌均勻。
16.當土豆和雞翅表面都沾滿醬汁並充分調味後，關火。妳可以撒上芝麻（切碎的花生）和香菜（切碎的蔥）來增加味道。