清水白菜的制作方法

清水白菜是由白菜等為主要食材做成的壹道菜品，屬於川菜系。白菜脆嫩，蝦仁酥爛，鮮香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。

所需食材：

白菜300克。 蝦仁30克。菜油30克、蔥5克、鹽2克、味精0.5克、胡椒粉1克、豆粉10克。

制作方法：

第壹步：將鮮白菜洗凈，放入沸水中氽壹下，立即撈起，晾冷，切成3厘米長的節。

第二步：蝦仁洗凈。

第三步：將炒勺置武火燒熱，加入菜油燒熱，下蝦仁炒黃，將白菜放入，加鹽、蔥稍煮。

第四步：加入和勻的味精、胡椒粉、水豆粉，翻炒幾下，起鍋裝盤即成。