材料:雞胗500克。
材料:鹽1000克、八角20克、胡椒粉30克、洋蔥80克、姜100克
生產步驟:
壹、原材料加工:
1.將雞胗放入清水中浸泡，去除雞胗上的黃皮和油脂，再次清洗幹凈，放入盒子中瀝幹水分備用。
註意:油脂壹定要去除，否則後期烤鹽時鍋會因油脂而燒焦。
2.將大蔥切成大約六七厘米長的段。生姜切片的時間越長越好。
二、鹹雞胗的制作方法:
1，炒鹽:
（1）把鍋擦幹凈點著。擦幹水分，倒入1000克精鹽、20克八角、30克花椒，小火翻炒後關火。
（2）取出壹半炒好的鹽和胡椒粉備用。
2、鹽烤法:
（1）將蔥段放入鍋中的鹽和胡椒粉中間，依次將姜片放在蔥段周圍。
（2）將瀝幹水分的雞胗放在蔥姜片上。
（3）用鹽和胡椒覆蓋雞胗。
（4）蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘後關火。
（5）將烤好的雞胗從椒鹽中取出，抖落雞胗表面的椒鹽，放入盤中即可食用。