1，雞肉切塊，洗凈控幹水分（不控幹水分炒不好吃）。大蒜和生姜切成塊。我喜歡大蒜的味道，所以我得加雙倍的量。最好用小蔥切洋蔥。我把它切成絲，因為它是大蔥。甜椒用漂亮的顏色裝飾，切成顆粒（如果不是就算了）。喜歡吃辣的可以換成小米椒切成小塊。
2.油熱下蒜姜粒炒香，然後下雞肉炒香。
3.將雞肉炒至變色，加入料酒（沿鍋邊），炒至酒精蒸發，加入醬油，消耗油，繼續用胡椒粉翻炒。
4.炒壹會兒後，加入壹小碗水（大約如圖所示的量，不要太多），用小火加蓋15分鐘。中途開蓋翻炒。
5、開蓋收汁，加入少許鹽（因為醬油和油的消耗，鹽是合適的），裝飾紅辣椒（或小米椒），翻炒2次，最後加入洋蔥。完成了。
以上就是關於炸雞的做法。