傳統的東北大板是用木耳或黑木耳配蔥花、雞蛋等做成的。，需要長時間幹燥，制造工藝復雜，成本相對較高，極大地限制了其生產和銷售。隨著市場競爭的加劇，許多傳統美食產品的市場份額面臨著捉襟見肘的壓力，陷入困境。這也使得東北大板等傳統產品在市場上的競爭力受到相應的挑戰。
隨著時間的推移，消費者的口味越來越多樣化，對食物的要求也越來越高。對於東北大板，很多消費者的口味也發生了變化。而且現在市面上的其他食品種類也越來越多，消費者有時可能更喜歡選擇更快捷、更方便或者創新的食品，而不是傳統的東北大板。