在馬德裏的眾多名菜中，最值得壹提的是馬德裏肉湯，這是壹道多汁的菜肴，由豌豆、胡蘿蔔、芹菜、土豆、甘藍等蔬菜與牛肉、豬肉和其他各種肉類壹起用火燉煮而成。味道鮮美，營養豐富。
馬德裏的另壹道代表菜是卡羅斯，可以在馬德裏壹些著名的餐館吃到。
其他著名的菜肴包括大蒜湯（sopadeajo）、蝸牛粉（caracoles）、土豆煎蛋卷（tortilladepatatas）和烤鯛魚（besugoalhorno），鱈魚幾乎是每道菜必不可少的調味料。
馬德裏有來自安達盧西亞、加利西亞、阿斯圖裏亞斯等地區的移民，所以它的飲食也融合了伊比利亞半島的所有烹飪風格，並得到了融合和豐富。