1，半只老鴨去毛，腳底老皮褪幹凈；
2.用壹把鋒利的刀把它切成小塊。老鴨的骨頭很硬，所以刀壹定要穩，不能有太多的骨渣；
3.將鴨塊放入盆中，用冷水洗兩遍，去除多余的血水；
4、鴨塊放入砂鍋中，然後倒入足夠的冷水，水量盡量多壹些，如果中途需要加水，還必須將水加熱；
5.將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8速火力加熱；蓋上砂鍋，熱量損失少，壹會兒鍋就開了；
6.當湯要沸騰時，會有很多浮沫。這是鴨肉中的血。使用撇油器清理浮沫。這將持續大約5分鐘。
7.撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋，把火力調到2或1，慢慢燉，讓鴨肉更爛，湯更鮮美；
8.時間到了。看看這壹鍋老鴨湯。湯的表面漂浮著壹層黃色的鴨湯，但湯很清澈。根據口味撒少許鹽，趁熱來兩碗。