五花肉500克大米1小碗紅薯整塊蔥姜少許花椒粒花椒粉少許鹽糖1小勺味精胡椒粉五香粉少許豆瓣醬老抽1小勺
做法
1、買回來五花肉收拾下（去除殘毛）放入冷水浸泡小時泡去血水洗幹凈
2、鍋加入適當冷水能沒過肉些即放入姜片、蔥段與少許花椒粒煮至肉變白即出鍋放涼燙手
3、趁涼肉功夫炒大米炒至金黃色出鍋放涼碾碎
4、肉切片放入大點碗加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均靜放30分鐘讓肉腌至上色入味其間拌拌
5、再拿碗腌好肉片片放碗底讓肉皮朝下片疊片像蓋瓦樣放滿碗底
6、把紅薯去皮切滾刀塊放入腌過肉容器拌勻使其裹上剩下米粉拌好紅薯塊鋪碼好肉片上
7、蒸鍋加水裝好碗入鍋蒸大火小香噴噴米粉蒸肉出鍋了
8、拿比蒸肉時碗大點盤子扣碗上面快速碗翻過來使裏面蒸肉倒盤子上扣好粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即食用