食材：肉末 300克；澱粉：50克；食鹽：10克；耗油：10克；料酒：10克；醬油：10克；茄子：500克；蒜末：10克；小米椒：10克；食鹽：10克；老抽：10克；白糖：10克；豆瓣醬：10克。
方法/步驟：
1、首先把肉末加入蔥，食鹽，醬油，耗油，料酒，澱粉，攪拌均勻之後腌制10分鐘；
2、把茄子對半切開之後，再切小段，小段切花不切斷哦；
3、把腌制好的肉末夾在茄子花間上；
4、起鍋燒油，油熱七成後放入茄子夾肉末油炸；
5、油炸熟之後小火撈出待用；
6、煮壹碗醬汁，起鍋熱油，加入蒜末，小米椒，豆瓣醬，老抽，醬油，食鹽，白糖，煮出香味倒出；
7、最後把醬汁淋在油炸的茄子夾肉末上，就可以上桌享受美食。