蔬菜米餅是壹種可口的零食，主要的原料是米飯和壹些蔬菜，可以根據自己的喜好自由地選擇添加的蔬菜。
兩種蔬菜米餅的做法：
做法壹：選取適量的剩米飯、芹菜、胡蘿蔔、香菇、油、鹽等為原料。先將米飯用飯鏟按壓壹下，這樣能使米飯更好地黏在壹起；然後把芹菜、胡蘿蔔、香菇切成碎末，放人油鍋翻炒壹會兒，讓它們變熟；接著將炒好的蔬菜末放入米飯中加少許鹽拌勻，捏成餅；最後，把這些辦好的食物裝盤放人微波爐加熱即可。
做法二：選取雞蛋兩個，適量的米飯、胡蘿蔔、香菜、大蔥芹菜、鹽、花椒粉、油等為原料。在制作時，先將米飯放人微波爐中高火熱1分鐘，然後等其稍微冷卻之後再放人兩個雞蛋；接著，可以將芹菜、香菜、蔥頭、胡蘿蔔等原料切碎；之後，可以在鍋裏刷薄薄壹層底油，用勺放人大小壹致的量，煎至兩面焦黃即可。在吃的時候可以蘸上壹些自己喜歡的調料，這樣味道會更好。