廈門湖裏區以鹵料而聞名，這裏鹵料的種類也非常繁多，除了最經典的鹵肉米粉和清湯肉片米粉外，還有鹵鴨、鹵鴨血、鹵蛋、鹵豆腐等。其中，鹵蛋是最受歡迎的小吃之壹，用上好的雞蛋鹵至入味，口感鮮美、香氣撲鼻。每年的冬至，傳統的“鹵水面線”也是不可缺少的美食，它軟糯的面線加上鮮美的鹵汁，讓人回味無窮。
除了傳統的鹵料，廈門湖裏區還有壹些別具特色的鹵料小吃，比如鹵鴨頭、鹵鵝腸、鹵海參等，這些美食都有著濃郁的湖裏特色。鹵鴨頭肉質鮮美，口感有嚼勁，是很多人的最愛。鹵鵝腸則是利用了當地的獨特飼養方式，讓鵝腸的口感更加鮮美，再配上秘制的鹵汁，簡直是絕妙搭檔。鹵海參則是海鮮美食的代表之壹，入口即化的口感讓很多人愛不釋手。
總之，廈門湖裏區的鹵料小吃是美食愛好者不可錯過的美食之壹，無論是當地居民還是外地遊客，都可以在這裏品嘗到地道的優質鹵料。