火鍋是先燒開水再放火鍋底料。下面介紹做法：
準備材料：豆瓣醬50克、紅油麻辣底料150克、生姜1塊、大蔥1根、料酒50ml、老抽15ml、白糖30克、鹽巴15克、雞粉5克、高湯煲五個小時以上1500ml、幹辣椒段50克、漢源幹花椒30克、蠔油50克、白胡椒粉1克
制作步驟：
1、好食材，生姜大蔥切片
2、坐鍋燒熱下菜籽油燒辣，強調壹下四川火鍋必須是菜油才能做出最正宗的湯味，下豆瓣醬爆香煸出紅油
3、註入高湯（沒有高湯可以用水），放麻辣底料，料酒，老抽，生姜，大蔥，蠔油，白糖，白胡椒粉
4、另外坐鍋燒熱註入菜籽油燒給花椒爆香，註意不要糊了
5、再給辣椒段爆香
6、火鍋底料部分完成，可以涮菜吃了