魚鱗咋樣做最好吃？

有人曾介紹，大別山區的居民喜歡吃帶魚鱗的清蒸鯉魚、塞內鹹魚、辣子青魚幹等。中醫也曾用魚鱗作為養生之法，洗魚時將魚鱗刮下後，洗凈、搗碎，以文火熬成膠狀，食用時加辣椒、生姜、蔥、鹽、酒等作料，不失為壹道美食。▲

魚鱗湯烹飪方法:

先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗並備好,再用清水漂洗瀝幹,放進高壓鍋內,加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。

開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀待食。可做成魚鱗湯：鍋內放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水,魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量調味料即可食用。

還可做成涼拌魚鱗凍：先將魚鱗凍切片,根據自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料,和適量時鮮蔬菜拌勻食之。