清洗白菜不需要壹塊壹塊的做，因為白菜是由內而外生長的，最外面的葉子會隨著白菜的生長而變大，處於“壹直被包裹”的狀態，所以不用擔心白菜芯被汙染。
壹般清洗白菜的時候，會把最外面的葉子去掉，把根部剪掉，這樣剩下的白菜就幹凈了，可以用手撕成絲或者撕成碎片。把加工好的白菜用淡鹽水泡20分鐘就行了。
摘白菜技巧
1，看顏色。新鮮的卷心菜呈嫩綠色或青綠色。顏色深，黃色是老白菜。
2.看外表。圓形或橢圓形是很好的卷心菜。
3.看新鮮度。白菜皮無斑無洞，色澤鮮亮。值得註意的是，吃白菜時，要先把軟黃的白菜扔掉。
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