2.配料:面粉、精鹽和堿。
3.面粉、精鹽和食用堿的混合比例為:100: 1: 0.5。取壹個幹凈的碗，倒入清水，加入5克精鹽。
4.加入3克（約半湯匙）食用堿拌勻。
5.將500克面粉（兩人份）倒入盆中，倒入準備好的鹽堿水，邊倒邊用筷子攪拌。
6.將面團壓成稍微硬壹點的面團，蓋上蓋子30分鐘，直到面團變軟。
7.取出面團，揉成小壹點的面團，用搟面杖搟成1-2 mm厚的薄片。
8.在搟好的面團上撒壹層幹面粉，然後折疊起來。
9.將它折疊成這個形狀，並在面片前面放壹個搟面杖，以方便稍後放置面條。
10，用鋒利的刀慢慢均勻地切成面條，寬度隨意。
11.在切好的面條上撒上幹面粉，將面條的壹端拉到搟面杖上，提起面條，抖掉多余的面粉。
12，將面條放入鍋中煮熟，將準備好的喜歡的鹽鹵倒在面條上，壹道美味的堿水面就成功了。