小魚300克
佐料
鹽、雞精、適量姜片和大蒜拍勻。
油炸小魚（嫩脆）的步驟
1.剛買的胖乎乎的鰱魚，出水就會死。
2.去鱗擠腸，洗凈控水。
3.加入備用材料，（我放了很多大蒜，大蒜氣味很濃）
4.熱餾出物
5.煎的時候裹壹層幹面粉。
6.油溫七成熱，將小魚壹條條放入，炸至金黃，撈出控油。
7.再次油炸後，再次將油溫燒至9成熱，再次油炸。20秒後取出油冷卻，如果喜歡可以撒點孜然粉。
技巧
小魚裹上幹面粉，放入鍋中加熱，轉中火煎。如果妳有足夠的時間，妳可以再煎壹次，這樣會更脆。