拆骨肉是壹道從骨頭上拆下來的,肉有筋有肉又比較的筋道,主要以豬頭骨頭為主料制作的美食，味道比豬頭肉更鮮美。
將豬大骨焯水洗凈，放高壓鍋，加水，放蔥姜，大料，料酒，燉制，然後把煮熟的豬大骨撈出晾涼，拆出骨頭上的肉，就是拆骨肉。拆骨肉可以涼拌或者是爆炒下，都是壹道美味的大餐。
擴展資料：
涼拌拆骨肉的做法：
原料：豬大骨、小香蔥，香菜，生抽，蠔油，醋，白糖，辣椒油，香油，大蒜。鹽。蔥姜，大料。料酒。
做法:
1、豬大骨焯水洗凈，放高壓鍋，加水，放蔥姜，大料，料酒，燉制。
2、將豬大骨煮熟撈出晾涼。
3、將晾涼的豬大骨，拆出骨頭上的肉。就是拆骨肉。
4、小香蔥，香菜切段，大蒜切末備用。
5、調碗汁兒生抽+蠔油+醋+香油+辣椒油+白糖+原湯+鹽。
6、將拆骨肉放盤裏，放香菜香蔥，蒜末，澆上碗汁兒拌勻即可。