雖然對海南李沐山沈香茶的分類有壹些不同的看法，但有人認為它屬於烏龍茶，因為它的制作過程有點類似於烏龍茶的發酵過程。另壹種觀點認為屬於烘焙綠茶，因為海南沈香茶的制作工藝包括搖青、殺青、揉撚等工序，與我國傳統的烘焙綠茶制作工藝壹致。
不論其分類，海南李沐山沈香茶以其獨特的香氣和優良的品質而聞名於世，也有自己獨特的制作工藝和品質特點。