雲南腌韭菜花為什麽要放紅糖

調味，調色，保鮮。根據美食傑官網顯示，雲南腌韭菜花放紅糖是為了增加酵素同時顏色會更漂亮，也起到中和鹹的味道，增加口感層次，也是壹種保鮮劑的作用。韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。