牛裏脊、醬油、生粉、料酒、鹽、筍絲罐頭、蔥花、姜絲、野山椒罐頭。
工作方法
1.牛裏脊肉切絲，浸泡去血水，加入醬油、生粉、料酒、鹽和水上漿。牛肉的嫩度和大小是最重要的。我加了大量的水用於上漿，並不停地攪拌牛肉以充分吸收水分。最後，加入少許油密封水分，使其保留在牛肉中。
2.將罐裝的筍絲用清水煮兩次。切蔥花和姜絲。生姜切片，倒出半瓶野山椒罐頭。
3.熱鍋將油加熱至七成熱，牛肉光滑煮熟。撈出，鍋中留底油，放入蔥和姜，泡姜，野山椒，筍絲，翻炒，加入壹些鹽，醬油和牛肉絲。上菜前翻炒勾芡。