“嗦粉”是吃粉的意思。全國各地都有“嗦粉”這個說法，尤其是在南方地區，比如湖南、重慶、廣西、四川、廣東等，只不過不同的地方，吃的粉不壹樣。
中國有兩大嗦粉聖地，毫無懸念肯定就是湖南和廣西，在南方江西和貴州壹帶的人吃米粉還是比較普遍的，但是湖南和廣西這兩個地方的人吃起米粉，讓北方人看來就是重度上癮。在南方大街小巷遍地都是米粉店，從裝修豪華的大店再到不起眼的小店，大家仿佛為米粉而生，每天早上各大分店都是坐無缺席，我們先來說壹說湖南的米粉，簡直就是湖南美食界的扛把子，湖南的米粉最看重的就是碼子，碼子就是蓋在米粉上的各種配菜，可謂是種類繁多有湯煮的，有炒碼的，各種各樣。