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? 提取碼：1234《中華美食與文化》根據餐旅行業的實際需要，以培養學生對中華美食與文化的理解、掌握和擴展能力為核心，強調培養學生作為新世紀餐旅行業人員必須具備的高尚的審美情操來組織教學內容。主要內容包括：中國烹飪的發展與文化、中華美食的風味流派、中華美食的筵宴文化、中華美食的審美文化、中華八大菜系及其文化、中華面點及其文化、中華美食名人趣事及科學思想等七個章節。由於中華美食及其文化是大眾的文化，所以本書做到了具有可讀性、知識性和趣味性。本書在編寫過程中以通俗易懂、生動實用為指導思想，結合高等學校教學改革的要求，圖文並茂，註重實訓環節。