1、饢是吐魯番非常常見的主食，使用小麥或者玉米的面粉制作，放在饢坑裏烤的。特點是大而且薄，儲存時間較長。
2、粉湯是用純豆澱粉制成的，配上新鮮的羊肋條肉壹起煮，味道十分的鮮美。粉湯常常和油香壹起吃，那味道更是令人回味無窮。
3、抓飯的原料主要是大米和羊肉，除此之外，人們還會再加壹點胡蘿蔔、洋蔥以及油。
4、新疆涼面又叫黃面，面中有壹種比較獨特的原料——蓬灰，它來源於臭蓬蒿。