做法壹
編輯
材料
芋頭1個、蛋1個
調味料：鹽1茶匙，澱粉半杯，胡椒粉少許
制法
1、芋頭去皮，洗凈，擦成絲，放在大碗內，再將蛋打散加入。
2、加入所有調味料拌勻，鍋內放5杯油燒熱，再用手將芋絲捏壹小部分按扁，放入炸酥。
3、撈出放涼即可食用。
重點提示
1、選購質地輕，肉色白的芋頭，口感較好，註意未削皮前不要沖水，這樣削皮時才不會因過敏而手癢。
2、拌芋絲時，若太幹，可以酌量加少許水，以利拌勻。