1，羊肉泡饃
這是壹種獨特的伊斯蘭食物。平涼羊肉又名站羊，肉質細嫩鮮美，湯汁清而不膩，鮮嫩，以香油、辣油、香菜、糖蒜為輔料。把饅頭泡在羊肉湯裏吃。小籠包羊肉好吃，面粉香。它們特別提神。羊肉性熱，含高蛋白。老少皆宜。如果經常食用，可以強身健體。是冬季的好滋補品。
2.面條
平涼是當地特有的名吃，可分為葷菜。吃素，品嘗壹碗清湯的清香，面條的原味，湯的正宗；肉講究油香，油而不膩。
3、塞皮
是平涼的素食小吃。不同的做法，拌的時候不同的味道，它的特點是薄軟柔韌，酸辣清涼。