方法/步驟
把黃魚處理好之後洗凈控水，魚腹腔內及頭部內部的黑膜都要撕扯下來，弄幹凈
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熱鍋熱油，油非常熱之後，把控幹凈水的黃魚下鍋，排列好，小火煎。
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壹面煎至金黃色後小心翻面繼續煎，把兩面都要煎至金黃色。
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魚煎好之後，不要盛出來，接著放切好的蔥姜蒜，繼續晃動鍋子，炒出香味兒。
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然後調入黃酒，著調入紅燒醬油，沒有紅燒醬油就用生抽和老抽代替。
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炒出香味兒之後，添加不過魚身的常溫的清水。水不要多，因為黃魚非常容易熟。
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7
調入適量鹽、醋和白糖，輕輕攪拌均勻，蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜上約十分鐘。然後可以改為中大火收汁即可。
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