2.姜片和花椒粒提前用開水浸泡20分鐘左右。
3.雞爪洗凈，去掉指甲。將姜片、洋蔥片和雞爪放入鍋中，加入適量的水，煮沸後焯水2分鐘。
4.立即用冷水沖洗雞爪。完全冷卻後，用刀剁碎，這樣更容易入味。
5、另起鍋，加入適量的清水，加入爪子、姜、蔥、鹽、料酒。
6.大火煮沸後，轉中火煮6、7分鐘，然後放入冰水中冷卻。
7.檸檬片是去籽的，否則它會很苦，檸檬可以榨汁。
8.準備壹個幹凈的容器，加入冰鎮雞爪和切碎的蒜瓣。繼續加入適量的鹽、糖和雞精。
9.將花椒水和辣椒壹起倒入。加入檸檬汁，鋪上檸檬片。將適量的洋蔥切成小塊，鋪在上面。
10，攪拌，加入香油，混合均勻，蓋上蓋子冷藏過夜。