尤溪草根湯(參附門)200克
番鴨750克
尤溪紅酒(可選)100g
三明尤溪草根湯的實踐
熬出湯:用清水洗凈草根，放入高壓鍋。將草根和水按照1:10的比例加水(喜歡濃的就少加水，原理和泡茶壹樣)。高壓鍋噴好後，煮15分鐘左右。
取湯:註意取湯的方式。
根湯燉肉:將煮好的湯與洗凈切塊的鴨肉(或雞肉、排骨、豬蹄、牛排、羊肉等肉類食材)燉至肉熟，加入少許紅酒和鹽，制成風味純正的尤溪根湯。